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Tipos de tomates

Hasta el siglo XIX, los tomates se servían en cerámica hecha con plomo.

El ácido de los tomates solía lixiviar el plomo de los platos, provocando la muerte del comensal.

Se culpó al tomate, razón por la cual los europeos los vieron como “manzanas venenosas”.

Pero eso fue entonces: hoy, los tomates son una parte importante de la dieta mediterránea, que es famosa por su salud.

Botánicamente

Los tomates son frutas, aunque a menudo se les conoce como hortalizas gracias a una clasificación del gobierno de 1893 para fines comerciales.

El contenido de nutrientes del tomate es más similar a una verdura que a una fruta, ya que contiene significativamente menos calorías y menos azúcares que otras frutas.

  • Los tomates son una excelente fuente de vitaminas A y C y una buena fuente de potasio.
  • Contienen carotenoides alfa- y betacaroteno, luteína y licopeno.
  • Debido a que el licopeno es soluble en grasa, es mejor comer tomates con una fuente de grasa, como el aceite de oliva o el aguacate, para aumentar su absorción.
  • Cocinar los tomates antes de comerlos también ayuda al cuerpo a absorber el licopeno.

Los tomates, ya sean crudos en ensaladas, cortados en sándwiches o cocinados en salsas, complementan la mayoría de las cocinas y se pueden preparar con una variedad de métodos:

  • Asar
  • Guisar
  • Secar o reducir (como con sopas, chutneys y mermeladas).

En la temporada de junio a septiembre, los tomates son mejores durante el verano cuando están maduros de la vid.

Fuera de temporada, las variedades transportadas en camiones que se crían para soportar los rigores del transporte a menudo son menos sabrosas.

Sin embargo, con un sabor que se acerca a los productos locales de temporada, los tomates cultivados en invernaderos se están volviendo populares.

Un vegetal muy delicioso, y el especial en muchos hogares en el mundo, debido a su grado de sabor, es un vegetal, que se puede comer en ensaladas, y de miles de formas.

Es bastante fácil de cultivar y producirá una cosecha abundante con el cuidado adecuado.
Sus usos son numerosos, sin embargo, las plantas de tomate son susceptibles a plagas y enfermedades, por lo que es importante el cuidado adecuado de las plantas.

Muchos se preguntan si el tomate es un vegetal o una fruta

  • Lo clasificamos como un vegetal, aunque parezca una fruta, pero no lo es.

Tomate cherry o cereza

Son cerezas por definición debido a su sabor dulce y contenido de jugo, pero son alargadas.
Debido a esto, muchos jardineros los confunden con variedades de pasta seca y sin sabor.

Los tomates cherry son lo suficientemente pequeños para consumir dentro de un bocado.
Pueden ser de cualquier color, y con la popularidad de las variedades nuevas y tradicionales, es común ver cerezas que no son rojas.

Son jugosos, lo que los hace indeseables para aplicaciones de cocción o enlatado porque tienen demasiado contenido de agua y no tienen suficiente “carne”.

Tienen el tamaño por encima de los tomates de uva, que son del tamaño de una miniatura, y por debajo de los tomates de ensalada que deben cortarse en rodajas o se comen en dos o más mordidas.

Además, los tomates cherry se consideran una buena variedad si son dulces, se comen al costado como bocadillo, en lugar de ser tan suaves que requieren ingredientes adicionales para mejorar el sabor.

Tomate cereza, el fruto entero es muy utilizado en ensaladas.

El tiempo para sembrar este tipo de tomate, debe ser según el estado de tiempo en tu país y la zona.

Para cultivarlo toma en cuenta estos detalles:

  • Época de siembra.
  • Tipo de siembra (línea, voleo, semillero, etc.)
  • Marco de plantación.
  • Profundidad de siembra.
  • Días para la germinación.
  • Plazo de recolección.
  • Semillas por gramo aprox.

Tomate Raf

Un delicioso tomate con mucha carne, tiene muy pocas semillas y muy poca agua.
No es tan dulce ni tan ácido,mantiene un equilibrio y contiene muchas sales minerales, especialmente sustancias muy deliciosas que su sabor es único de diferenciar.

  • Se madura de adentro hacia afuera
  • La pulpa es de color rosado, firme y muy jugosa
  • No es un tomate híbrido
  • Es uno de los tomates mas consumidos, debido a su sabor dulce

Tomate Roma

  • Carnoso y casi sin semillas
  • Variedad de reliquia produce altos rendimientos.
  • Carne, frutas en forma de pera casi sin semillas.
  • Tapas para conservas y salsas.
  • También es bueno para la salsa y deshidratante.
  • Variedad determinada

Los tomates Roma, a veces llamados tomates ciruela o tomates italianos, son los favoritos para cocinar en salsa y enlatados.

Debido a que contienen menos humedad que muchas otras variedades, también son la mejor opción para picar salsas y deshidratar para los tomates secados al sol.

La variedad reliquia produce altos rendimientos de frutos rojos en forma de pera con paredes gruesas, texturas carnosas y pocas semillas.

Las plantas romaníes, determinadas, producen tomates que maduran casi al mismo tiempo.

Tomate pera amarilla

Enormes cantidades de frutos amarillos del tamaño de un bocado.
Esta variedad extremadamente antigua es una planta vigorosa que produce enormes cantidades de frutas de color amarillo brillante, del tamaño de un bocado.

El sabor es deliciosamente picante. Perfecto para entremeses de fiesta de verano.

Las plantas altas e indeterminadas producen un suministro continuo de tomates de sabor suave, en forma de pera. Los diminutos tomates nacen en racimos.

Brandywine o tomate rosa

Este gran tomate de carne se encuentra comúnmente en los mercados de agricultores.
De color rojo rosado con un interior carnoso y sabor dulce, los tomates Brandywine crecen lentamente.

Color de la fruta: Rosa. Forma: globo aplanado. Tamaño: 12-16 oz. Hábito vegetal: indeterminado.

Tamaño de la planta: 6-9

El tomate Rosa:

Es el estándar del tomate de la herencia por una buena razón, y tiene muchos seguidores entre los jardineros y los conocedores del tomate.

Las divisiones, manchas y surcos profundos en la piel son normales.

San Marzano

Llamado así por la región volcánica al sur de Milán donde se cultivan, los tomates San Marzano tienen una forma larga y una textura carnosa.

Se pueden pelar fácilmente, lo que los hace ideales para la salsa de tomate.

Los tomates San Marzano enlatados importados están disponibles en los supermercados.

Campari Rojo

Brillante y en forma de globo, los tomates Campari son más grandes que los tomates cherry pero más pequeños que los tomates en la vid o los tomates en racimo.

Los Campari cultivados en invernadero son dulces y combinan bien con los quesos y las carnes italianas.

Reliquia de familia

Los tomates reliquia muy sabrosos y de aspecto único se cultivan con semillas de polinización abierta (sin intervención humana) que se conservaron y transmitieron durante las últimas dos décadas.

Encuéntralos en supermercados especializados y en algunos mercados de agricultores locales.

Sungold

Jugosos con un sabor a caramelo, los tomates Sungold son un híbrido redondo, amarillo dorado / cereza-tomate.

Siembre en un jardín o maceta para disfrutar de altos rendimientos durante todo el verano, o búsquelos en los mercados de agricultores a fines del verano.

Cómalos asados ​​o tirados en salsas de pasta, ensaladas y tortillas.

Híbrido

Los tomates híbridos no están modificados genéticamente, sino que se producen al cruzar dos tipos diferentes de tomates. Se crían para ser uniformes en apariencia, resisten enfermedades y están disponibles durante la temporada baja.

Filete de ternera

Esta amplia categoría se caracteriza por una forma grande e incluye las variedades de reliquia Brandywine y Cherokee Purple.

El tipo más famoso, el bistec de New Jersey, se usa comúnmente en las charcuterías porque conserva su forma cuando se cortan previamente.

Tomate Kumato

  • Rojo marrón y de tamaño mediano,con un sabor dulce y agrio, los tomates Kumato son los favoritos para rebanar.
  • Kumato es un nombre comercial dado a este híbrido de invernadero conocido en España como Olmeca.
  • Es un tomate caliente y moderno
  • Su color es bastante exótico

Uva

Los tomates de uva, alargados y más pequeños que los tomates cherry, tienen una piel gruesa y un bajo contenido de agua. Cómalos crudos como bocadillo o asados ​​en una receta.