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Tipos de sal

Algunos tipos de sal han alcanzado el estatus de gourmet, junto con la etiqueta de precio correspondiente.

Los métodos de procesamiento y la ubicación de origen figuran en los precios.

Ciertos tipos de sal son mejores para algunos métodos de cocción o conservación.

La sal más común se extrae de los depósitos de sal que dejan los lagos de sal en todo el mundo.

Estos lagos se han secado durante los últimos milenios a medida que la superficie de la tierra ha cambiado.

Que es la sal?

Cuando piensas en sal, lo más probable es que encuentres la sal de mesa que te imaginas, el tipo de sal que encontrarás en el armario de la cocina de tu casa, el tipo que sacudes con tus papas fritas.

Y si bien eso es sal, sal común, también hay mucho más que eso.

“Sal” es el nombre genérico que usamos para describir cualquier sustancia producida por la reacción de un ácido con una base, un proceso conocido como reacción de neutralización.

Todas estas sales comparten algunas características:

  • Sus enlaces iónicos,
  • Sus puntos de fusión relativamente altos,
  • Conductividad eléctrica cuando se funden o en solución
  • Y su estructura cristalina como un sólido.

Las sales, tanto las que se producen naturalmente como las producidas por procesos de neutralización, son sustancias increíblemente importantes.

Se estima que la sal tiene más de 14,000 usos.
Es posible que se sorprenda al saber que desempeña un papel esencial en la fabricación de miles de artículos que usamos a diario, incluida la computadora que usa para consultar este sitio web.

Y mucho mas en en tus pies y la ropa que llevas puesta!

Sal del himalaya

La sal rosa del Himalaya es una de las sales más puras disponibles para usos culinarios, terapéuticos y cosméticos.

Esta lujosa y deliciosa sal tiene cristales bellamente formados que varían en color desde el blanco roto hasta el rosa brillante.

La sal rosa del Himalaya es una sal pura, extraída a mano, que se deriva de los antiguos depósitos de sal marina, y se cree que es la forma de sal más pura disponible.

El consumo regular de sal rosada del Himalaya proporciona:

  • Minerales esenciales
  • Oligoelementos
  • Equilibra los electrolitos,
  • Apoya la absorción adecuada de nutrientes
  • Elimina toxinas
  • Equilibra el pH del cuerpo
  • Y aumenta la circulación.

La sal rosada, la más alta calidad de sal del Himalaya.

Es utilizado por chefs holísticos, spas, profesionales de la salud e individuos por su gama de propiedades nutricionales y terapéuticas.

  • Use la sal Himalayan Pink en recetas:
  • Sales de baño
  • Exfoliaciones corporales
  • Aromaterapia
  • Jabón casero
  • Y todo tipo de aplicaciones culinarias y de spa.

La sal rosada del Himalaya se formó originalmente a partir de depósitos fósiles marinos hace más de 250 millones de años durante la era mesozoica.

Recolectada de antiguos fondos marinos, esta rara y extraordinaria sal ha sido un producto valioso durante siglos.

Históricamente, la gente del Himalaya utilizó esta sal para conservar su carne y pescado durante todo el año, y cada primavera transportaba la sal a los valles de Nepal para su comercio.

La sal rosada del Himalaya todavía se extrae de las minas a mano, según la tradición de larga data, y sin el uso de dispositivos mecánicos o técnicas de explosión.

Después de ser seleccionados a mano, la sal se tritura a mano, se lava a mano y se seca al sol.

Cabe señalar que la mayor parte de la oferta comercial en el mercado hoy en día proviene de la región montañosa de Pakistán.

Se recomienda que esta sal se almacene en un recipiente hermético y cubierto, en un lugar fresco y seco.

Sal marina

Destilada de las aguas del mar, esta forma puede ser fina o molida gruesa.
Esta es una versión menos costosa de la sal celta.
Algunos consideran que la sal marina es nutricional mente mejor que la sal de roca.

Porque, naturalmente, contiene minerales traza, pero la diferencia es demasiado pequeña para notarla.

Sin embargo, tiene un sabor más fuerte y más interesante.

La sal marina se destila del océano, un proceso más costoso, que resulta en un precio más alto.

Sal yodada

Sal que tiene yodo (yoduro de sodio) añadido. El yodo es un mineral necesario para el cuerpo para prevenir el hipotiroidismo y algunos países en realidad requieren yodo añadido por la ley.

Para aquellos que viven en áreas alejadas de los océanos, la sal yodada es una manera fácil de obtener este nutriente necesario en la dieta.

Sal kosher

Kosher: esta es una molienda más gruesa de sal con cristales grandes e irregulares.
No contiene aditivos.

Las leyes dietéticas kosher exigen estrictamente la mayor cantidad de sangre posible de ser eliminadas de la carne antes de cocinar.

Esta molienda gruesa realiza el trabajo admirablemente.
Es un favorito no solo de los cocineros judíos, sino también de los cocineros profesionales y gourmet.

Que prefieren su textura y sabor más brillante.
Al sustituir la sal de mesa, es posible que necesite más para probar, ya que parece menos salada.
El tamaño y la forma de los cristales no pueden penetrar en la comida tan fácilmente como las calidades finas.
Sal de decapado grueso puede ser sustituido.

Estos son los tipos más comunes de sal:

La sal de mesa: Esta es la sal común que normalmente se encuentran en todas las mesas.
Es una sal de roca refinada de fondo fino con algunos aditivos para que fluya libremente.
Las partículas más pequeñas significan más partículas por medida y más área de superficie que las moliendas más gruesas.
Como tal, use aproximadamente la mitad de la cantidad si está sustituyendo la sal gruesa .

Sal gruesa:

Grueso se refiere a la molienda.

Los bordes dentados y los cristales grandes lo convierten en una buena opción para rociar pretzels o maíz en la mazorca porque los bordes tienden a adherirse y la sal no se derrite fácilmente.

Sorprendentemente, la sal yodada contiene una pequeña cantidad de azúcar.

Generalmente indicada como dextrosa en la lista de ingredientes, sin la cual la sal se volvería amarilla debido a la oxidación del yodo.

Sal celta:

Este es el tipo caro. Se recolecta a través de un método de evaporación solar de 2.000 años de las aguas de las marismas del Mar Céltico en Bretaña, Francia.

Su sabor se describe como suave con un sabor salado, pero ligeramente dulce.
Aún más costosa y rara es la flor de sal, de las marismas saladas de Guerande, que se dice que se forma solo cuando sopla el viento del este.

Sal láctea:

La sal de leche para spa es un blanqueador de piel, vitamina E enriquecida, leche pura y beneficios de sal natural.

Proporciona nutrición a su piel con leche pura Derma White y Alantoin.

Elimina el depósito de suciedad y las células muertas de la piel de su cuerpo, lo que le proporciona una piel nueva y radiante.

Dirección:

  • Vierta sal de spa en su mano.
  • Frote suavemente con movimientos circulares sobre la piel húmeda.
  • Déjelo en su piel durante 3 minutos y luego enjuague con agua limpia.
  • Después del uso, puedes sentir la suavidad y suavidad de tu piel.

Sal de decapado:

Esta sal de grano fino no tiene aditivos y generalmente se utiliza en salmueras para encurtir alimentos.
A diferencia de la sal de mesa, la falta de aditivos ayudará a evitar que el líquido de decapado se enturbie.

La sal de decapado, a veces llamada sal de enlatado o sal de conserva, es sal pura granulada (cloruro de sodio).

No contiene ingredientes anti aglomerantes, que pueden hacer que el líquido decapan-te se vuelva turbio, o aditivos como el yodo, que pueden oscurecer los encurtidos.

Además, la sal de decapado tiene gránulos finos que facilitan su disolución en salmuera.

Morton y Ball son dos marcas comunes disponibles en las tiendas de comestibles.

Generalmente en la sección de sal o junto a los tarros de conservas en las ferreterías.

Mantenga la sal en un recipiente hermético lejos de la humedad para evitar que la sal se acumule.

Sal de roca:

Menos refinada y de color grisáceo, esta es la sal cristalina gruesa utilizada en las máquinas de helados.

Este tipo generalmente no se usa como saborizante comestible mezclado con alimentos, sino en métodos de cocción como hornear papas o incrustar o incrustar carne, mariscos o aves para hornear.
La sal de roca hace una cama impresionante para las ostras en la media concha.

Cuando use sal de roca para cocinar, asegúrese de que sea de grado alimenticio.

Un poco de sal de roca vendida para máquinas de helados no es adecuada para cocinar.

Sal agria:

Aunque no es una sal, la incluyo aquí para mayor claridad.
La sal ácida es en realidad ácido cítrico , extraído de los cítricos y otras frutas ácidas como los limones, las naranjas y la piña.

También conocida como sal cítrica, se usa en algunas recetas clásicas como el borscht.

Y también por algunos como sustituto de la pseudo sal.

Agrega un sabor ácido y agrio que a veces puede enmascararse como un sabor salado en algunos platos.

Y proporciona una satisfacción psicológica útil al sacudir la “sal”.

Si no está en la sección de especias de su mercado, verifique la sección kosher.

Sal sazonada:

Se agregan a la sal hierbas y especias simples o múltiples para hacer sal de ajo, sal de cebolla y otras mezclas.

Si está observando su consumo de sal, es mejor utilizar las hierbas y especias en polvo o sal sin sal y controlar la sal como un ingrediente separado.
El principal ingrediente de la sal sazonada es, después de todo, la sal.

Sal de palomitas de maíz:

Este molido súper fino (piense en la textura del azúcar de los confiteros) de la sal.

Es generalmente de color naranja amarillento y se usa en palomitas de maíz tanto para color como para dar sabor.

Sal de color:

  • Este es un producto relativamente nuevo.
  • La coloración alimentaria se añade a la sal como novedad.
  • No afecta el sabor.
  • Una táctica de marketing emprendedora sugiere usar sal coloreada como condimento en la mesa para aquellos que desean reducir el consumo de sal.
  • La coloración hace que sea más fácil ver cuánto aplicas.

Sal negra

Si has sido vegano por un tiempo, o si te gusta probar nuevas recetas veganas, es posible que te hayas encontrado la sal negra como ingrediente.

Pero la mayoría de las personas nunca han oído hablar de este condimento vegano esencial.

También conocida como kala namak, es un tipo de sal de roca que agrega un sabor a huevo y sulfúrico a los platos.

Lo que la hace perfecta para recetas veganas sin comida, especialmente la tofu revuelta.

La sal negra llevará tu quiche vegano al siguiente nivel!

De uso general en la cocina del sur de Asia, la sal negra se puede encontrar en las tiendas de comestibles de la India y en algunas tiendas de alimentos naturales.

Sal Hawaiana

La sal roja de Hawai, también conocida como sal marina de Alaea, es una sal tradicional que se usa ampliamente en Hawai tanto para condimentar como para conservar.

Obtiene su color rojo por la adición de “Alaea”, una arcilla volcánica horneada que enriquece la sal con óxido de hierro.

Esta arcilla roja natural también le da a la sal un sabor sutil y suave que la distingue de otras sales marinas.

Sal bambú

La sal de bambú (también llamada como Jookyeom) se procesa especialmente de acuerdo con una receta tradicional que utiliza:

  • Sal normal
  • Bambú
  • Madera de pino
  • Resina de pino
  • Y suelo amarillo
  • Combinados a una temperatura muy alta.

La sal marina se coloca en estuches hechos de troncos de bambú con tres años de crecimiento y los extremos están tapados con arcilla amarilla natural.

  • El conjunto se asa una o más veces para hacer sal de bambú.
  • El ingrediente principal de la sal de bambú es la sal de cloruro de sodio.
  • Se cree que los oligoelementos en el barro y el bambú hacen que esta forma de sal sea más saludable.

Se ha agregado sal de bambú a la pasta de dientes y, según el fabricante, esta pasta de dientes puede prevenir:

  • Las caries
  • Reducir la placa y la gingivitis
  • Calmar los dientes sensibles
  • Combatir el mal aliento
  • Blanquear los dientes
  • Fortalecer el esmalte dental
  • Prevenir el retroceso de la línea de las encías
  • Y disminuir la pérdida de minerales.

Numerosas pastas dentales de sal de bambú están disponibles en Japón, Hong Kong, Corea y en todo el mundo a través de Internet

Sal ahumada

Ahumado en frío sobre maderas duras cuidadosamente seleccionadas, los procesos de ahumado aseguran las sales ahumadas más deliciosas y de sabor completo del mundo.

Ya sea que busque un suave sabor a humo para verduras, o una sal ahumada abundante para complementar perfectamente su cena de bistec.

La sal ahumada eguramente satisfarán ese antojo de sabor a barbacoa en cualquier época del año, llueva o truene.

Sin sabores artificiales, estas variedades totalmente naturales y fáciles de usar seguramente complacerán con su sabor delicioso y sabroso.