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Tipos de nueces

Hay tantos tipos de nueces que aportan textura, crujido y sabor a muchas de nuestras galletas favoritas, pastas, ensaladas, pestos e incluso recetas de pescado, pollo y carne.

Combinadas con la miel, el azúcar, el jarabe de arce o el chocolate, estas sabrosas pepitas se vuelven dulces al tiempo que conservan sus sabores de bocado y base.

Su tamaño pequeño desmiente su importancia como ingrediente: ¡es algo a lo que hay que tener en cuenta!

  • Los cacahuetes
  • Las almendras
  • Nueces
  • Y las nueces

Estas encabezan la lista de las variedades de nueces más consumidas y aparecen con mayor frecuencia en productos más dulces.

Sin embargo, las nueces son intrínsecamente saludables, mientras que envasan algo de grasa.

Con almendras en el lado inferior (15 gramos por onza, tostadas y sin sal).

Y nueces de macadamia en el lado superior (21 gramos por onza, tostadas y secas sin sal):

Contienen grasas buenas monoinsaturadas y ácidos grasos omega-3, para la salud del corazón.

Así como fibra y vitamina E, especialmente importantes para vegetarianos y veganos.

Y la proliferación de productos a base de nueces fabricados comercialmente, como mantequillas de almendras y anacardos, y harinas de nueces y comidas a base de almendras.

Nueces y avellanas, beneficia a las preferencias de sabor variadas, así como a aquellos con problemas dietéticos y médicos.

Pistachos

Originario de partes de:

  • Asia occidental
  • Y Medio Oriente

Ha demostrado su atractivo como ingrediente clave en platos como:

  • Baklava
  • Ma’amoul
  • Haroseth
  • Y halvah.

Busque las variedades turca y persa, que son más pequeñas, tienen una cáscara y una piel más oscuras y son más sabrosas.

Avellanas

Esta tuerca redonda desempeña un papel importante en una gianduja de dulce dulce amada, más conocida como la Nutella disponible comercialmente.

Las notas amaderadas en la avellana sacan a relucir la propia locura del chocolate, creando un maridaje hecho en el cielo.

Son comestibles crudos, pero para realzar realmente el sabor, necesitarás asarlos y eliminar la piel amarga.

Además, el asado aumenta su textura crujiente, lo que los convierte en la contraparte de textura perfecta para ensaladas y sopas.

Anacardos

Esta nuez sudamericana en forma de media luna se abrió camino en otras cocinas como la india y la tailandesa, gracias a los exploradores y comerciantes portugueses.

Su sabor casi neutro lo hace un candidato perfecto para cuando está buscando agregar textura, forma o crujido a una receta.

La leche de anacardo, como la leche de almendras, es una alternativa nutritiva a los lácteos.

Nueces

  • Características de la nuez inglesa

La nuez es un ingrediente para hornear extremadamente popular y una de las pocas nueces que aún se pueden encontrar en la cáscara (según la temporada).

La carne con volantes es relativamente alta en taninos, lo que le da a las nueces un sabor ligeramente amargo y seco.

Si los taninos desencadenan migrañas, evítelos al igual que los pistachos, las nueces y los anacardos.

Sin embargo, su astringencia es lo que hace que las nueces sean un buen complemento para los sabores más dulces.

Almendras Marcona

  • Las almendras Marcona, más redondas, más planas y más dulces que las almendras normales, son de España.
  • Por lo general, se venden precocinados (fritos o asados ​​y salados) y son excelentes bocadillos.
  • Si quieres cocinar o hornear con ellos, úsalos en su estado original.

Nueces De Macadamia

Nombres alternativos:

  • Nuez de Queensland
  • Nuez australiana

Originalmente disponibles solo en Hawai o Australia, estas nueces grandes y ahora ubicuas son palpablemente ricas con un sabor casi mantecoso.

Picados, se combinan especialmente bien con pescado, así como en productos horneados como galletas y pasteles.

Cacahuetes

  • Nombre alternativo: Goober

El maní es técnicamente una leguminosa (como guisantes, lentejas y frijoles), pero se considera una tuerca debido a su uso culinario.

Aparte de su bajo precio y su amplia disponibilidad durante todo el año, lo que hace que el maní sea tan bueno es su alto contenido de proteínas:

  • Una taza tiene 40 gramos, lo que la convierte en la más rica en proteínas de sus hermanos de nueces.
  • Los cacahuetes crudos poseen una calidez abundante que se vuelve aún más pronunciada cuando se tuestan.

Almendras

  • A diferencia de muchas otras nueces, las almendras se venden enteras, cortadas y rebanadas; blanqueado con y sin la piel.
  • Pulverizados, también se venden como harina para hornear en tortas y pasteles sin harina.
  • Las almendras tienen un sabor ligeramente dulce que se magnifica en productos como el extracto de almendra, la pasta de almendra y el mazapán.

Nueces de Brasil

Nombres alternativos:

  • Paranut
  • Crema de nuez

Uno de los tipos más grandes de nueces disponibles, esta nuez gigante alargada es nativa de Brasil y se puede encontrar en toda la selva amazónica.

Comer solo dos de las nueces crujientes de sabor suave proporcionará una dosis diaria de los antioxidantes selenio y vitamina E.

Piñones

Nombres alternativos:

  • Pignoli
  • Piñon
  • Nueces

Cosechadas de pinos, las diminutas nueces beige ahora se importan principalmente de China e Italia.

Los piñones italianos son más largos y más delgados que sus homólogos chinos.

Con su sabor suave a pino y su textura suave y masticable.

Los piñones a menudo es más agradable para muchos paladares cuando se tuestan o se incorporan a un pesto.

Las pacanas

Nativas de América del Norte, las pacanas tienen un lugar distinto en la historia culinaria estadounidense.

Esta se utiliza en una gran cantidad de platos tradicionales del sur.

Cultivada principalmente en

  • Georgia
  • Y Texas

La nuez es cada vez más dulce que la nuez, por lo tanto se usa principalmente para hornear.