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Tipos de lechuga

tipos de lechuga

Es una planta que se cree procede de Asia, pero ya en la Grecia Antigua o en Roma se conocía y consumían.

Aproximadamente entre el 94 y 95% de su composición es agua.

Su jugo se utiliza para combatir el insomnio al conciliar mejor el sueño la lechuga es un gran aliado contra los radicales libres.

El azúcar en sangre esta mejor regulado con la ingesta continuada de lechuga tiene gran cantidad de acido folico.

Por lo que las mujeres embarazas o en periodo de lactancia deberían aumentar su consumo diario.

La sociedad americana contra el cáncer la incluye entre los alimentos que previenen el cáncer Es de gran ayuda en la realización de dietas por que es muy buen saciante.

Propiedades nutricionales de la lechuga, vitamina A, B(b1, b2, b3, b9), C y E.

Ademas de magnesio, potasio, sodio, calcio, hierro y selenio, su valor nutricional es de unas 18 calorías por cada 100 gramos.

LECHUGA ROMANA

Es uno de las mas cultivados y por tanto consumidos en todo el mundo, se la conoce también como “oreja de burro”.

Su tallo es vigoroso, de el salen unas hojas vigorosas, lo que hace que tenga una cabeza bastante pronunciada y larga.

Sus hojas están poco apretujadas entre ellas y con el tallo.

Se puede encontrar casi todo el año, por que a diferencia de otras lechugas, aguanta bastante bien el calor.

Dentro de los tipos de lechugas, la lechuga romana es la mas nutritiva de todas.

LECHUGA MINIROMANA

Otro nombre que se la da es el de baby(bebe en ingles), como ya supondréis, tiene las mismas características que la lechuga romana.

Pero se diferencia en su tamaño y en el tiempo necesario para su recolección en ambos casos inferior a la romana.

Como la lechuga romana la miniromana se puede plantar todo el año.

Pero dependiendo el clima será necesario usar invernadero en epcoas de frío.

Al ser mas pequeña también caben mas plantas de miniromana por hectárea que de cualquier otra variedad de lechuga.

La mayores diferencias con su pariente mayor, es que es mas dulce y sus hojas tienen una apariencia mas arrugadas.

LECHUGA ICEBERG

También conocida como americana, puede considerarse la lechuga mas vendida del mundo.

Ya que esta en todos los mercados, aun no siendo la mas barata en muchos casos.

También por que por sus condiciones se puede producir de forma hidroponica por lo que en sitios de difícil cultivo se produce mediante esta técnica.

Las características de esta lechuga se podrían explicar diciendo que es similar en apariencia a un repollo o una col.

Por tanto es de forma esférica maciza, son hojas alargadas que salen del tallo y se van superponiendo unas a las otras para formar un ovillo muy compacto.

Se puede encontrar todo el año en el mercado, por que la industria alimentaria la usa mucho.

Por que es muy crujiente por tanto se usa en gran variedad de comida rápida como, tacos mexicanos, hamburguesas, bocadillos o burritos.

La lechuga iceberg también es ideal para usar:

  • En el acompañamiento de carnes,
  • Se usa también para cocteles.
  • Es uno de los tipos de lechugas mas usados para cremas,
  • Sopas
  • Y puddings

En el que ingrediente principal es la lechuga.

La lechuga iceberg le debe su nombre, a su gran aguante frente al frío.

También hay que decir que dentro de todos los tipos de lechugas, esta es la que tiene menos nutrientes.

LECHUGAS MANTECOSA O TROCADERO

A esta lechuga se la conoce por varios nombres, los cuales en algunos casos, mas que nombres son pequeñas variantes, de la misma.

Según la zona donde se produzca, los otros nombres de este tipo de lechuga son:

  • Francesa
  • Boston
  • Colcoha o por el nombre de su variedad lechuga mantecosa.

Las características principales de la lechuga trocadero las comentaremos a continuación.

  • El tallo de esta planta es blancuzco y achatado, de el surge el cogollo de esta planta que es de forma redondeada;
  • Las hojas son lisas y muy tiernas, la textura de las mismas es mantecoso.
  • Ademas son de buena digestión y tiernas ¿a quien no le apetece comérsela?

Por sus características esta lechuga se produce mejor entre septiembre y abril.

Aunque su temporada se puede alargar, si esta en suelos y climas que le favorezcan.

Sobretodo el suelo tiene que tener buena materia orgánica y que drene bien.

Al tener una hoja tierna y sabor intenso los acompañamientos de aderezos ligeros le sientan muy bien, como por ejemplo el de vinagreta de aguacate.

Cuando hagáis ensaladas esta lechuga se asocia muy bien con nueces, bacalao, gambas, pollo o guisantes.

LECHUGA BATAVIA

Tienen varios nombres, la lechuga Batavia tiene muchas variedad, por lo que se puede producir a lo largo de todo el año.

Algunos de estas variedades son:

  • Venecia
  • Floreal
  • Triatlon
  • Boavista
  • Vico
  • Y Matinale. 

La lechuga Batavia necesita que el clima sea húmedo y templado por eso se cultiva mucho en el valle del Ebro.

Esta lechuga es lo contrario de la iceberg que se adapta muy bien al frío y a condiciones adversa.

La batavia necesita condiciones muy especificas.

Batavia es acogollada, su tallo es bastante alargado y ramoso.

El cogollo es bastante abierto, por lo que se puede observar la diferencia de tonalidades de sus hojas.

Que es de blanquecinas en el interior a un color rojizo o marrón en las puntas de sus hojas exteriores.

La forma de sus hojas es ondulada y algo rizada, de sabor suave y textura mantecosa.

Algunas variedades los extremos de las hojas son dentados.

Es una de las que menos duración de conservación tiene por que se oxida con mucha rapidez.

LECHUGA HOJA DE ROBLE

Procede de la achicoria y no de la lechuga sativas pues ahora ya lo sabes y mas concretamente de la familia (Chicorium intybus).   

Aaunque ya sabemos que científicamente esta en duda, que no le gusta nada el frío.

Por lo que se desarrolla a altas temperatura y es muy buena para su cultivo en los meses de primavera sobretodo verano y otoño.

Color marrón de sus hojas, bueno la parte de las hojas mas cercana al tallo es verde.

Y a medida que se acerca al medio empieza a cambiar la tonalidad hasta llegar a la ponerse de color marrón o rojizo.

Sus hojas parecen bastante desordenadas  por que son bastante onduladas.

Son voluminosas y sobretodo están muy arrugadas.

Normalmente es de menor tamaño que el resto de tipos de lechuga. las puntas tienen muchos salientes redondeados.

Cuando la comemos nos viene un sabor dulces, dentro de los tipos de lechugas, la hoja de roble esta entre las mas dulces, ademas es muy sabrosa.

Lo mas llamativo de esta lechuga, es el gran colorido que aporta a los platos, verde, verde rojizo y marrón.

Las ensaladas con la lechuga hoja de roble, ademas del colorido tienen una apariencia voluminosa por la gran ondulación de sus hojas.

También combina muy bien en ensaladas con otras lechugas, ya que aportan mas amargor ademas de otras tonalidades de verde.

Esta lechuga combina  muy bien con el melocotón, distintos tipos de quesos, varias tipos de lechugas y una vinagreta es una excelente elección.

TIPOS DE LECHUGAS LOLLO: ROSSO y BIANDO

Una de las características que distingue al lollo rosso de otros tipos de lechugas, es su origen, es italiano.

La mayoría de las lechugas no se sabe cual es su origen, pero esta por su nombre, ya lo supongamos, aquí lo venimos a confirmar.

Sus hojas son de color rojo, cerca del tallo son verdes pero a medida que la hoja se aleja del tallo el color rojo se hace mas intenso.

Vistas desde arriba parecen casi completamente rojas aunque cortadas y vistas por la parte de abajo son verdes.

  • Las hojas de la lechuga lollo tienen un rizado característico.
  • La textura de las mismas es suave.
  • Los bordes tienen muchos salientes ondulados
  • Hojas están bastante juntas pero no llegan a formar un cogollo en si.

El sabor de sus hojas es bastante amargo por lo que se usa mucho en ensaladas.

Ademas de combinar muy bien con otras lechugas para hacer una ensalada de varios tipos de lechugas por su sabor y color.

Es una de las lechugas mas amarga

  • El lollo Roso, el mas conocido de los tipos lollos
  • Pero también existe el lollo biando o  verde claro
  • Tiene las mismas características que el anterior menos que es completamente verde claro y su sabor es mucho menos amargo.
  • Otras características de los lollos, es que son lechugas que no les gusta el calor ni el frío extremos.
  • Por lo que el otoño y principio de invierno es ideal para su cultivo.
  • Se pueden desarrollar a lo largo de todo el invierno en climas mediterráneos pero su desarrollo es mas lento.
  • Es uno de los mejores tipos de lechuga para las personas que tengan lentas digestiones o que vayan a realizar una digestión pesada.

Como ya hemos dicho anteriormente, el lollo combina muy bien con otras lechugas.

LECHUGA CHINA

Su nombre científico es Lactuca sativa var.

  • Asparagina
  • Augustana
  • Ó angustata
  • Se la conoce también por apio lechuga
  • Ó lechuga espárrago
  • Su nombre procede de china pero tambien es muy popular en ese país y su cocina.
  • En el mundo occidental todavía no esta muy introducida.
  • En china esta lechuga es la mas común teniendo como nombre Wosum.
  • Se diferencia en lo que mas se usa es el tallo en vez de las hojas.
  • Se recolecta cuando el tallo alcanza los 20 centímetros y su diámetro esta entorno a los 4 centímetros.

El tallo tiene un sabor muy agradable ademas es muy crujiente.

Normalmente se sirve en forma de rodajas fritas acompañadas de otros productos que realcen su sabor.

  • En América se la conoce mas como apio y se come de forma cruda con otros alimentos.
  • Las hojas de esta lechuga son alargadas,
  • Finas y puntiagudas.
  • Tienen un nervio central muy robusto y no se usan para cocinar debido a su sabor.

LECHUGA SIMPSON

Se destaca, por que se cultiva mucho mediante el cultivo hydroponico.

Se cultivan en agua con el conjunto de nutrientes que necesite la planta, no están sobre el suelo.

Otro dato sobre la lechuga simpson es que se cultiva mucho en Sudamérica.

Su cultivo optimo es en primavera y otoño.

Pero como casi todas las lechugas siempre, tienen distintas variedades para que se puedan producir todo el año.

  • Es una lechuga con un crecimiento bastante rápido, entorno a los 50 días.
  • La lechuga simpson  tiene unas hojas de textura suave, son bastante rizadas y con puntas muy onduladas.
  • Su color es verde amarillo, tienen un sabor bastante dulce. .

LECHUGA Kagraner-Sommer

Una tonalidad verde intenso, su tamaño es bastante grande aunque al tener las hojas bastante separadas el volumen es inferior, a otras lechugas.

Tiene un crecimiento bastante rápido, ya que su recolección se produce a los 45 días de ser plantada.

Tiene forma de repollo pero con las hojas mas abiertas, sus hojas son bastante mantecosas y dulces, sus hojas son muy amplias y de tonalidad verde oscuro.

Es una de las que aguanta una temperatura mayor entorno a los 30 grados por eso su cultivo es intensivo en zonas tropicales.

LECHUGA MARAVILLA 4 ESTACIONES

La lechuga maravilla 4 estaciones se recolecta todo el año gracias a sus variedades.

  • La común y la maravilla de verano, consigue que se siembre todo el año, su nombre ya nos daba alguna pista.
  • Su nombre latino es (Lactuca Sativa, variedad Capitata).
  • Tiene una tonalidad verde oscuro, en las puntas puede ser rojiza.
  • La forma de esta lechuga es la de un cogollo bastante denso.
  • Sus hojas son amplias, muy crujientes,  ademas de dulces son bastante gruesas.
  • Es una de las lechugas mas nutritivas.
  • Es muy habitual cocinarla en forma de sopa pero en ensaladas le aporta un colorido y dulzura especial.