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Tipos de cortes de carnes

Los cortes de carne ya sea que visite una carnicería en línea, una carnicería física, una tienda de comestibles o cualquier otro establecimiento que venda carne, puede encontrar una multitud de cortes de carne.

Algunos cortes de carne son más suaves, algunos son más sabrosos, algunos contienen más grasa, algunos son más caros, etc.

Entonces, para desmitificarte, deja que el carnicero te ilumine sobre los diferentes cortes.
Esto lo ayudará a tomar una decisión más inteligente a la hora de preparar su próxima comida familiar o su próxima barbacoa con amigos.

La carne de res es una de las carnes más apreciadas por los innumerables amantes de la comida en todo el mundo.
Esta carne es muy rica en hierro y sus numerosos cortes se encuentran con los amantes del gusto y la ternura.

  • La carne de res en una dieta saludable y sosteníble
  • La carne vacuna es nutritiva y sostenible
  • Promueve la salud y ayuda a prevenir deficiencias de nutrientes
  • Ambiental mente, el ganado juega un papel único en nuestro sistema alimentario porque actualiza las plantas no comestibles a proteínas de alta calidad.

La mayoría de las personas ya comen carne de res dentro de las pautas dietéticas globales. Por lo que creemos que la mayor oportunidad para una dieta saludable y sostenible provendrá de la reducción del desperdicio de alimentos, incluida la carne, comer menos calorías vacías y disfrutar de comidas más equilibradas.

Sirlon tip side steak comúnmente llamado redondo

Los músculos en esta área se utilizan para el movimiento, por lo que la carne de res es más magra y menos sensible.

  • A menudo se venden como asados, filetes para marinar o carne molida.
  • La ronda de carne proviene de la parte del animal que abarca el muslo y las nalgas.
  • Mucha gente considera esta parte muy tierna, pero un poco menos sabrosa.
  • Por lo tanto, se puede utilizar para recetas que incluyen un adobo.
  • Deshuesado y magro, este corte es económico e ideal con un adobo de ablandamiento antes de asar.

Solomillo

El solomillo es un corte de carne que se encuentra al nivel de las tres primeras vértebras dorsales, por lo tanto, en la parte posterior del animal.
Es un corte magro, sabroso y muy demandado.

Lomo

El lomo de ternera se saca de la parte posterior del animal, pero especialmente en el centro del lomo.
Esta parte es una de las menos utilizadas por el buey (en sus movimientos) y por lo tanto es más tierna.
Por lo tanto, el lomo contiene piezas muy populares de los fanáticos, como el filet mignon.

Costilla De Ternera

Quedémonos en la espalda del buey. La costilla principal esta se extrae de la parte superior del animal.
La costilla principal generalmente está bien pelada y tiene fibras cortas, lo que la convierte en una de las carnes más deliciosas.

Paleta


La paleta de ternera se llama así por su forma en palet. Es una parte del bloqueo del hombro y sube hasta el collar del animal.
Es muy rica en tejido conjuntivo. Su lado tendinoso lo hace más largo para cocinar.
Perfecto para un guiso o asado.

Flanco o falda

Falda de vaca proviene de la región abdominal, en especial entre el 11 º y 13 º costa.
Al igual que la paleta, un flanco de carne contiene una gran cantidad de tejido conectivo, lo que lo convierte en un corte de carne resistente.
Sugerimos cortarlos en pedazos en la dirección opuesta a las fibras para permitir una cocción más eficiente.

El pecho

El pecho del buey proviene, como sugiere su nombre, obviamente del cofre del animal.
Esta es una copa muy misteriosa.
No contiene huesos, está rodeado de grasa, pero en su interior contiene casi solo carne muy poco veteada. Su cocción es lenta, pero merece la pena.

Hock

Extraído de la parte superior de las piernas, este corte de carne también es rico en tejido conectivo, muy resistente y largo para cocinar.
Tenga en cuenta que los corvejones traseros son más blandos que los de las patas delanteras, las patas traseras están menos estresadas y, por lo tanto, menos musculares.

Hombro

Lo has adivinado, este corte de carne proviene del hombro del animal.
Como la mayoría de los cortes que provienen de debajo de la carne de res, el hombro tiene una gran cantidad de tejido conectivo.

Carne molida

Quien no ha comido carne molida de alguna forma, pues esta es deliciosa, usada para

  • Pastelitos
  • Tacos
  • Salsas
  • Tajadas de banano verde con carne molida

Cortes de carne de cerdo

Aquí te explicaremos y exploraremos en detalle los diferentes tipos de cortes de carnes de cerdo.

El cerdo es un animal maravilloso. En todo el mundo, es uno de los animales más apreciados de un aspecto culinario.
Dibujamos todo tipo de comida que amamos.

  • Tocino
  • Costillas
  • Jamón
  • Patas de cerdo, solo por nombrar algunos.

Cabeza

A primera vista, puede parecer desagradable comer una cabeza de cerdo entera, pero es muy sabroso, especialmente cuando se asa.
La cabeza de cerdo también incluye cortes sabrosos en partes, como

  • Orejas
  • Lengua
  • Mejilla
  • Y papadas

Soc de cerdo

El trineo de cerdo se tira de la parte superior del hombro y de la espalda.
La parte es la carne que se encuentra alrededor de la columna vertebral en esta sección de la espalda.
Este corte de cerdo es ideal para un exitoso y delicioso cerdo tirado.

 Lomo

El lomo de cerdo es probablemente la parte del animal que más necesita alimento.
Debido a su alto contenido en grasa, es una de las carnes más tiernas.
Se utiliza en innumerables recetas.

Las nalgas

Se utilizan a menudo cuando se habla de cerdo estofado.
También se utiliza para jamón y chuletas, entre otros.

Picnic Hombro

El hombro de picnic proviene de la parte inferior del hombro del cerdo, cerca del pecho.
Como el hombro de un cerdo es parte de su pierna, y él camina mucho en cuatro patas, el hombro de picnic es muy musculoso.
Así podrás cocinarlo más tiempo para un mejor resultado.

Lado levantado

  • Se debe hacer una diferencia entre las costillas laterales elevadas y las costillas traseras.
  • Los que están a un lado son más largos y tienen algo de carne entre los huesos.
  • Los de la espalda, sacados del lomo, son más cortos, pero tienen carne que también rodea a los huesos.
  • Se les llama costillas “elevadas” porque se “levantan” de la carcasa al final.
  • Las costillas laterales también son lo que a veces se llaman costillas.

Flanco

El vientre de cerdo y el pecho del animal. Este corte de cerdo es seguramente el más jugoso y tierno.
Aquí es donde se producen:

  • El tocino
  • Panceta, etc.

Hock

Mangos de cerdo se utilizan generalmente en platos de cocina como estofado.
Sacados de las piernas, los corvejones tienen una corteza muy gruesa, lo que la convierte en una carne muy sabrosa.

Elige tu carne, piezas para todos los gustos y deseos!

Chuleta sin hueso

La calidad de la carne es una combinación de una granja tradicional al aire libre, el cuidado en la alimentación de los animales, la raza, el sacrificio, la frescura garantizada por la proximidad de la carne.